Croccante alle Noci

Informazioni sul prodotto

Il croccante alle noci ha un gusto che ci riporta con il pensiero al periodo delle feste. Le noci unite allo zucchero formano un croccante unico e un po’ diverso. Zucchero italiano e noci di qualità, fanno di questo croccante una preparazione speciale. Questo prodotto dolciario ha origini antiche ma la sua infinita bontà l’ha fatto giungere sino a noi. L’arte di unire allo zucchero  la frutta secca, cioè semi oleosi, di diverse piante dell’area mediterranea pare che fosse già presente in epoca etrusca e romana. Però si fa risalire alla dominazione araba l’arrivo sulle tavole di questo dolce che dona energia.
In Sicilia ancora oggi il croccante è uno dei dolci immancabili durante le feste familiari, natalizie e non. Per fare il croccante, il cui nome deriva dal verbo francese Croquer cioè scricchiolare, si possono usare diversi tipi di frutta secca. Il croccante alle noci non è una produzione che si trova facilmente anche se è davvero molto buono.
Lara lo fa rispettando una tradizione familiare che la spinge a produrre solo cose buone e a sperimentare. Il croccante alle noci unisce l’energia dello zucchero a quella delle noci.
Questo seme contiene molti grassi ma con un bel bilanciamento di acidi grassi insaturi e polinsaturi. Le proteine sono a medio valore biologico, buone le fibre e i minerali come ferro fosforo, potassio e calcio e vitamine che però con la cottura si riducono.
La preparazione del croccante alle noci segue le regole precise che servono per preparare questo dolce. Giusta temperatura dello zucchero e manualità. Un buon croccante deve avere la giusta croccantezza ma non essere né troppo duro né troppo morbido. Il suo aspetto poi deve essere “limpido”. Naturalmente la scelta dei migliori ingredienti fa la differenza.

In questo gustoso croccante viene aggiunto il cremor tartaro, un agente naturale estratto dall’uva.

INGREDIENTI

Zucchero, NOCI (45%), acqua, Cremor tartaro FU-E336, olio di oliva in tracce.

Peso stecca croccante: 200 g.

Misure stecca circa cm: 24x6

Non contengono conservanti, coloranti. 

Prodotto in un Laboratorio artigianale nel quale sono usati derivati del latte e cereali contenenti glutine.

Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo, soia, uova, latte, arachidi.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

Lasialpa di Lara Marchiori, Via Martiri del Padule 79/A . 51035 Lamporecchio (PT)