Croccante alle Mandorle

Informazioni sul prodotto

Il croccante alle mandorle è una preparazione che ha origini antiche e controverse. Il croccante è fatto con zucchero italiano e frutta secca della migliore qualità. Il croccante è un dolce ancora oggi molto amato e ricercato. Pare che la sua origine sia araba e quindi trasferito nella cultura gastronomica delle terre di conquista come Spagna e Sicilia. Altre ipotesi lo fanno risalire agli Etruschi e comunque nel Quattrocento era molto richiesto nei banchetti.

Il dolce scuro e croccante (il nome croccante deriva dal francese croquer, cioè scricchiolare) oggi è una delle specialità italiane. Nel 1891, infatti, Il grande gastronomo Pellegrino Artusi lo inserì nel suo famoso ricettario a cui oggi tutti ci rifacciamo.

Il profumo del croccante ricorda la festa, il momento di ritrovo domenicale, le feste paesane. La tradizione viene portata avanti per regalare a grandi e piccini un momento di croccante dolcezza. Per fare un buon croccante ci vuole arte e maestria perchè basta poco perché perda la sua brillantezza naturale che lo contraddistingue.

Il bilanciamento dello zucchero e delle mandorle è davvero importante, come lo è il momento dell’aggiunta allo zucchero caldo del frutto. Ci vuole occhio ed esperienza affinchè lo zucchero non bruci, le mandorle si cuociano al punto giusto e il prodotto risulti perfetto cioè fragrante e lucido.

Un’arte, quella della produzione del croccante, che Lara e Paolo portano avanti da anni e che permette loro di creare i croccanti migliori. Il croccante alle mandorle è un classico intramontabile che vede l’aggiunta anche di essenza di vaniglia.
Un prodotto che fornisce molta energia apportando circa 500 k/cal ogni 100 grammi dato non solo dallo zucchero presente ma anche dalle mandorle con la loro importante parte lipidica.

INGREDIENTI

MANDORLE (60%), zucchero, acqua, vanillina, olio di oliva in tracce.

Peso stecca croccante: 220 g.

Misure stecca circa cm: 24x8

Non contengono conservanti, coloranti. 

Prodotto in un Laboratorio artigianale nel quale sono usati derivati del latte e cereali contenenti glutine.

Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo, soia, uova, latte, arachidi.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

Lasialpa di Lara Marchiori, Via Martiri del Padule 79/A . 51035 Lamporecchio (PT)