Croccante al Pistacchio

Informazioni sul prodotto

Il croccante al pistacchio è un dolce davvero speciale. Il gusto di questi semi oleosi è inconfondibile e arriva al palato ben amalgamato con lo zucchero. Il sapore dei pistacchi arriva intenso e mentre lo zucchero si scioglie in bocca la lieve nota salata di questo frutto ne esalta l’accostamento.
Il croccante al pistacchio si rifà alla tradizione siciliana che ha attinto da quella araba la ricetta di questa preparazione. Il croccante, infatti, ha una storia controversa che affonda le radici nella conquista da parte degli Arabi di Spagna e Sicilia. Questo dolce tipico italiano oggi porta con sé l’odore di festa e non c’è fiera paesana che si rispetti che non abbia il suo produttore di croccante.

Già nel Medioevo il croccante era portato sulle tavole imbandite dei signori e il gastronomo Pellegrino Artusi, alla fine dell’Ottocento, lo inserì nel suo famoso ricettario.
Il croccante ai pistacchi è una vera specialità e come ogni croccante necessita di una lavorazione attenta e precisa. Vedere la creazione di una stecca di croccante, dal momento dell’unione di zucchero e frutta secca, all’arrivo sul tavolo di marmo è un momento d’arte. I gesti devono essere precisi e diretti, i tempi perfetti per ottenere un buon croccante. La consistenza non deve essere né troppo dura né troppa morbida, il colore bruno e la superficie lucida.
Il croccante ai pistacchi è il dolce che unisce alla dolcezza dello zucchero, l’energia del pistacchio. Come molti semi oleosi il pistacchio è ricco di lipidi, alcune proteine e glucidi. Inoltre non contiene  colesterolo ed è ricco di fibre. Sono presenti vitamine e sali minerali come calcio, magnesio, potassio, manganese, rame, zinco e selenio.

In questo gustoso croccante viene aggiunto il cremor tartaro, un agente naturale estratto dall’uva.

Il croccante ai pistacchi è un prodotto che fornisce molta energia apportando circa 500 k/cal ogni 100 grammi dato non solo dallo zucchero presente ma anche dai pistacchi con la loro parte lipidica.

INGREDIENTI

PISTACCHI (50%), zucchero, acqua, Cremor tartaro FU-E336, olio di oliva in tracce.

Peso stecca croccante: 230 g.

Misure stecca circa cm: 24x8

Non contengono conservanti, coloranti. 

Prodotto in un Laboratorio artigianale nel quale sono usati derivati del latte e cereali contenenti glutine.

Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo, soia, uova, latte, arachidi.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

Lasialpa di Lara Marchiori, Via Martiri del Padule 79/A . 51035 Lamporecchio (PT)