Croccante alle Nocciole

Informazioni sul prodotto

Il croccante alle nocciole è un classico tra le tante varietà di croccante. La nocciola ha un sapore dolce e unita allo zucchero forma un croccante prelibato e nutriente. La storia di questo dolce si perde nella notte dei tempi.

Probabilmente Etruschi e Romani già ne conoscevano la preparazione ma si dice che furono gli Arabi a portarlo poi nelle loro terre di conquista. La Spagna e il sud d’Italia, infatti, hanno il croccante di nocciole come dolce tradizione insieme a quello alle mandorle.

Il nocciolo è una pianta antichissima già nutrimento per gli uomini primitivi e una delle prime coltivate dall’uomo. Una pianta magica come i suoi frutti nutrienti che, uniti allo zucchero, danno vita al croccante classico.
L’apporto calorico della nocciola è elevato e unito allo zucchero fornisce molta energia.  La nocciola è un seme che viene inserito in quella che chiamiamo frutta secca ed è ricca di lipidi. Ha una parte proteica con un buon apporto in omega 9 (acido oleico) e fitosteroli.
Le nocciole hanno anche un elevato contenuto di vitamina E, B6, folati e tiamina e sali minerali come calcio, ferro, manganese e rame.

Il profumo  di croccante richiama sempre la festa. Nel Medioevo veniva servito nei banchetti di nozze e per noi è il dolce profumo della festa. Non c’è fiera paesana, infatti, dove non sia presente un banco con produzione di croccante che riempie l’aria del profumo della festa.

La preparazione del croccante con nocciole non è facile. Anche se gli ingredienti sono semplici per preparare un buon croccante ci vuole maestria. Trovare il momento giusto in cui il frutto sposa perfettamente lo zucchero caramellato richiede attenzione. Il croccante perfetto deve essere ben bilanciato, non troppo duro e neanche troppo morbido e, inoltre deve avere un aspetto lucido. I nostri croccanti sono fatti in modo artigianale, nel nostro laboratorio ma con il paiolo che usavano  i nostri genitori perché la perfezione non si cambia.

INGREDIENTI

NOCCIOLE (54%), zucchero, acqua, vanillina, olio di oliva in tracce.

Peso stecca croccante: 240 g.

Misure stecca circa cm: 24x8

Non contengono conservanti, coloranti. 

Prodotto in un Laboratorio artigianale nel quale sono usati derivati del latte e cereali contenenti glutine.

Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo, soia, uova, latte, arachidi.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

Lasialpa di Lara Marchiori, Via Martiri del Padule 79/A . 51035 Lamporecchio (PT)